منوعات

طريقة البشاميل بالدقيق بمكونات بسيطة

طريقة البشاميل بالدقيق بمكونات بسيطة، نتشرف بعودتكم متابعين الشبكة الاولي عربيا في الاجابة علي كل الاسئلة المطروحة من كافة انحاء البلاد العربي، السعودية بمجرد ترجع اليكم من جديد لتحل كافة الالغاز والاستفهامات حول اسفسارات كثيرة في هذه الاثناء.

طريقة البشاميل بالدقيق لها أزيد من طريقة، وهي من شهور الصلصات التي تستعمل في تجهيز العديد من الصحون، مثل المكرونة، أو الكوسه، الأرز، وغيرها من الوصفات، يتميز البشاميل بمذاقه الخاص والمميز، كما يمكن التنويع في الإضافات التي يتم وضعها عليه، وطريقة الطبخ التي تفضلينها، لذلك ننشر لك أزيد من وصفة للاختيار من بينها، مع عدد من التعليمات التي تساعدك في نجاح الصوص.

طريقة البشاميل بالدقيق

البشاميل يعتبر واحد من أجود الصلصات التي تضاف على الطعام، خاصة المكرونة، واللازانيا ولا يستغرق الكثير من الزمن في تحضيره، ومجهوده طفيف، بمكونات غير مكلفة وموجودة في المطبخ.

مكونات الوصفة

  • اثنان كوب من اللبن شامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقتان طعام من الدقيق.
  • رشة ملح على حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء نظيف ونضع به الحليب ونرفعه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان ونتركه حتى يصبح في درجة حرارة الموقِع، عقب ذلك نحضر خليط الدقيق.
  • نضيف في مقلاة كمية السمن مع الدقيق ونقلبها حتى نحصل على لون أصفر مائل إلى الذهبي ونصب عليه الحليب.
  • ينبغي عند وضع الحليب التقليب بحوالي متواصل بدون توقف لتجنب سقوط أي تكتلات في صلصة البشاميل، ونضع عليها كل من الملح والفلفل الأسود.
  • عندما تزداد سماكة الخليط نرفعه من على النار حتى نستخدمه.

شاهد أيضاً: طريقة شغل بابا غنوج على الطريقة اللبنانية بخطوات سهلة

طريقة البشاميل بالدقيق والزيت

لا يفضل الإفراط في تناول أكلات تضم على صوص البشاميل لاحتوائه على كمية واسعة من السعرات الحرارية، وإذا أردت تقليل هذا يمكنك أن تستبدلي السمنة بالزيت، لكن لا يفضل هذا لأنه له تأثير سلبي على المذاق.

مكونات الوصفة

  • سبع ملاعق واسعة من أي زيت نباتي.
  • خمس ملاعق طعام من الدقيق الأبيض.
  • لتر من الحليب شامل الدسم.
  • ملح على حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نضع وعاء على النار ونضيف به الزيت ونسخنه عقب ذلك ننزل الدقيق ونقلب جيداً حتى نحصل على اللون الأصفر.
  • ننزل الحليب على الدقيق ونستمر في التقليب بحوالي فوري لتجنب سقوط أي تكتلات.
  • عندما يصبح الصوص أزيد سماكة نرفعه من على النار، يمكن وضع مكعب من الزبدة كإضافة اختيارية لاكتساب طعم جسم.

طريقة البشاميل بالدقيق وكريمة الطبخ

يرجع سبب تسمية هذا الصوص بذلك الاسم نسبة إلى الشيف الفرنسي الذي اخترعه، حيث كان يدعي لويس دو بشاميل، هذه الوصفة تجعل قوام البشاميل أثقل، والطعم أغنى وتعزز مذاق الطعام الذي يتم وضعها عليه، إلا أنها مرتفعة السعرات مقارنة بغيرها من بقية طرق شغل الصلصة البيضاء.

مكونات الوصفة

  • نصف لتر من الحليب شامل الدسم.
  • 150 غرام من الزبدة.
  • 150 غرام من كريمة الطبخ.
  • ثلاث ملاعق طعام من الدقيق.
  • ملح على حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في وعاء على النار ونسخنه على نار متوسطة حتى تذوب عقب ذلك ننزل عليها الدقيق ونقلبها جيداً حتى يصبح لونها اصفر.
  • ننزل اللبن الحليب فوق الدقيق ونقلب بحوالي متواصل، حتى يذوب مع الدقيق، ونضع كوب الكريمة.
  • نضيف كل من الفلفل الأسود والملح ونقلبهم حتى يصبح الخليط ثقيل عقب ذلك نطفئ النار.

طريقة البشاميل بالدقيق والجبنة

الجبن يرفع من قيمة البشاميل الغذائية، لما يحتويه من بروتينات وفيتامينات، ومعادن متعددة، بالإضافة الى أنه يجعل المذاق رائع خاصة مع المكرونة، ويستخدمه أزيد الطباخين براعة حول العالم، وهذا هو سبب إعجال تمدده وشهرته.

مكونات الوصفة

  • خمس ملاعق من الدقيق الأبيض.
  • خمس ملاعق من السمنة.
  • لتر من اللبن شامل الدسم.
  • القليل من جوزة الطيب.
  • ملح على حسب الرغبة.
  • فلفل اسود.
  • ملعقة طعام من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ثلث كوب من الجبن البارميزان.
  • كوب إلا ربع من الجبن الموتزاريلا.
  • نصف كوب من الجبن الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

  • ضعي وعاء به سمنة على النار حتى تذوب عقب ذلك انزلي خليط الدقيق عليه حتى يتبدل لونه و يتحمص جيداً.
  • ضعي كل كمية اللبن على الدقيق وامزجيه جيداً عن طريق المضرب السلك.
  • نستمر في التقليب من غير أي توقف حتى لا يكلم أي تكتل في الدقيق، وعندما نلاحظ ثقل قوام البشاميل نبدأ في إضافة الملح، الفلفل الأسود، بودرة البصل، جوز الطيب ونخلطهم مع المزيج.
  • أخيراً نضع كل خليط الجبن الموجود في المكونات الرئيسية، ونقلب حتى نتأكد من ذوبانه مع البشاميل عقب ذلك نرفعه من على النار.

طريقة البشاميل بالحليب البودرة

أحياناً قد لا يتوافر لديك الحليب العادي في المنزل، ونلجأ إلى استبداله بالحليب البودرة في تحضير صوص البشاميل، ويعطيك نفس النتيجة النشطة تقريباً، بالإضافة الى أن له مذاق شتى، بالإضافة الى أنه يحتوي على كمية واسعة من الأحماض الأمينية، مضادات الأكسدة، والفيتامينات، البروتينات، وله تكلفة اقل من اللبن الحليب.

مكونات الوصفة

  • نصف كأس من الحليب البودرة.
  • خمس ملاعق كبار من السمنة.
  • خمس ملاعق طعام من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق طعام من نشا الذرة.
  • كوب ماء.
  • بصلة مبشورة جيداً.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • رشة من القرفة.
  • ملح على حسب الرغبة.
  • فلفل اسود.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء ونضع به الدقيق، مع الماء والنشا ونقلب جيداً حتى تختلط المكونات ونتأكد من منع وجود كتل في الخليط.
  • نأتي بوعاء أخر ونضع به السمنة ونرفعها على النار حتى تذوب، عقب ذلك نضع البصلة المبشورة بها، ورشة من القرفة، ونقلبها بين الحين والأخر حتى نحصل على اللون الذهبي.
  • يوضع خليط الدقيق مع النشا على البصل ونستمر في التقليب حتى تتجانس كافة المكونات، ونضيف كل من الملح والفلفل الأسود، مكعب المرق ونقلبها على النار حتى تغلي وتكون أزيد سمكاً.
  • نضيف قطعتين من الجبن المثلثات لتعزيز الطعم، وتلك الخطوة اختيارية يمكن التنحي عن عنها إذا أردت.

مشورات تساعدك في نجاح طريقة البشاميل بالدقيق

هناك عدد من العوامل التي ينبغي مراعاتها عند تجهيز البشاميل من أجل ضمان نجاحه مثل ما يلي:

  • ينبغي أن تكون كمية السمنة مساوية لكمية الدقيق، بداعي أن نقص أي منهما يسبب منع الحصول على قوام البشاميل الجيد، أو ظهور عدد من التكتلات.
  • إذا ما تجمعت العجين وحدث تكتل بها يمكن التخلص من هذا من خلال تشغيل الهاند بليندر ويخفق الخليط.
  • لا ينبغي الإفراط في مدة تحمير الدقيق، بداعي أن هذا يكلم تبديل كبير في المذاق، لذلك نكتفي فقد بالحصول على اللون الذهبي، وبعد هذا نبدأ في وضع اللبن.
  • تستطع طريقة البشاميل بالدقيق إذا كان حرارة الحليب بنفس درجة حرارة الموقِع.
  • يضاف اللبن مرة واحدة وليس بحوالي تدريجي، حتى لا يتسبب في سقوط أي تكتلات.
  • لا يفضل الإكثار من وضع التوابل على البشاميل بداعي أن هذه يفقده المذاق المميز له، وعلينا الاكتفاء فحسب بالملح والفلفل الأسود.
  • يمكن إضافة قطعة من الجبن المثلثات لتعزيز الطعم، أو كأس من كريمة الطهي.
  • تستطيعي إضافة بيضة مخفوقة أو قليل من الجبن المبشورة على سطح البشاميل لاكتساب لون شتى.

قدمنا أزيد من طريقة البشاميل بالدقيق حتى تختاري الأنسب لك من بينها، لإعداد الطبخة الخاصة بك، والتي تغنيك عن شراء الأكياس المتجهزة الخاصة بعمل البشاميل، وتحضيره في المنزل مثل المحترفين، ولا يفضل وضع مكعب مرق عليه وترك توابله بسيطة حتى يظهر طعمه.

تابعونا في البوابة الإخبارية والثقافية العربية والتي تغطي أنباء الشرق الأوسط والعالم وكافة الاستفهامات حول و كافة الاسئلة المطروحة في المستقبل.

#طريقة #البشاميل #بالدقيق #بمكونات #بسيطة

السابق
يمشي متسابق بشكل عاجل 8.8m/s في منعطف نصف قطره 25m/s مامقدار التسارع المركزي للمتسابق
التالي
مدة طبخ اللحم في قدر الضغط

اترك تعليقاً