منوعات

طريقة شغل المسالا الهندية – موقع محتويات

طريقة شغل المسالا الهندية – موقع محتويات، نتشرف بعودتكم متابعين الشبكة الاولي عربيا في الاجابة علي كل الاسئلة المطروحة من كافة انحاء البلاد العربي، السعودية بمجرد ترجع اليكم من جديد لتحل كافة الالغاز والاستفهامات حول اسفسارات كثيرة في هذه الاثناء.

طريقة شغل المسالا الهندية ببساطة ودون أي تعقيدات من خلال ستعمال مكونات متوفرة في الأسواق العربية، أهم متألف لإعداد توابل الجرام ماسالا وهو في الحقيقة ليس متألف واحد بل خليط من التوابل التي تُعد رئيسية في الهند وشائعة بـ واسعة. عقب هذا يتم طحن كل هذه التوابل وخلطها مع بعضها البعض، وإذا تتبعنا الأصل اللغوي للكلمة سنجد أن رسالة غارام تعني الحارة، وماسالا تعني خليط؛ وبهذا فكلمة غارام ماسالا تعني الخليط الحار.

طريقة شغل المسالا الهندية

يعتبر مطبخ جنوب آسيا مشابهاً للمطبخ العربي الشرقي بحوالي كبير لأنه عادةً يتكوّن من توابل كثيرة ونكهات شرقية ممزوجة مع مكونات أخرى مثل البصل، والثوم، والخضروات، والدجاج، واللحم في عدد من الأحيان، والماسلا هي طراز من التوابل الهندية المشهورة التي تقتني طعاماً غنياً وشرقياً وتدخل في تكوين العديد من الوصفات، منها الوصفات التي ذُكرت أعلاه، وهذه الفقرة معين لتجهيز الماسلا ذاتها في البيت وهي كالاتي:

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الهال (الحبهان).
  • ملعقتان كبيرتان من حبوب الكمّون.
  • ملعقة واسعة من حبوب الكزبرة.
  • عود مكسّر من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • حبة جوزة الطيب، أو يمكن الاستعاضة عنها بمبشور جوزة الطيب.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تخلط كافّة المكوّنات المسماه أعلاه مع بعضها جيداً في وعاء عميق.
  • تحمّص في مقلاة على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • تهجر حتّى تبرد.
  • تطحن في مطحنة البن أو في الخلاط الكهربائي، محضرة الطعام أو غيرها حتّى تصبح مثل بودرة التوابل المعروفة.
  • تحفظ في وعاء متقن الغلق في موقِع جاف بعيد عن الحرارة.

طريقة مسالا دجاج بالكريمة

تحضير هذه الوصفة الهندية والمميزة، سيُضيف نوعاً من التغيير في نمط الأكل التقليدي، بداعي أن مسالا دجاج بالكريم تتحلى بطعم ورائحة بهارات مميزة، هذه الوصفة عادةً تخطى مع جانب الأرز البسمتي المفلفل.

المكونات

  • صدر دجاج فيليه مُقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة واسعة من الزنجبيل الطازج والمبشور ناعم.
  • فصان من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقة واسعة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حجم عصير حبة ليمون.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • حبة بصل متوسطة المقاس مفرومة ناعم.
  • قرون من الفلفل الأحمر المفرومة ناعم (العدد على حسب الرغبة لكن قرن واحد سوف يكون كافياً)
  • ملعقة واسعة من الكركم.
  • ملح على حسب الرغبة.
  • كوبان من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

  • لإعداد ألذ طبق مسالا نبدأ بتتبيل الدجاج عن طريق خلطه مع كل من الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي، والملح في إناء وتركها جانباً لمدة نصف ساعة على أقل تقدير (يفضل إذا قمنا بهذه الخطوة في الليلة المسبقة).
  • بعدها نقوم بتسخين قدر على نار متوسطة ونضيف فيه الدجاج المتبل بالصوص الذي تكون من مكونات التتبيلة، ونستمر في التقليب حتى يُتحمر الدجاج ويتغير لونه إلى اللون الذهبي بشكل تدريجيً.
  • تسخن مقلاة على نار متوسطة وفيها ملعقة من الزيت النباتي، بعدها نضيف البصل المفروم ويتواصل تقليبه لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل ويتغير لونه إلى اللون الذهبي.
  • نضيف إلى البصل كل من الكركم، والفلفل الأحمر، والقليل من الملح ويُغير مسار لمدة دقيقة عقب ذلك نقوم بتهدئة النار على أقل درجة.
  • حاليا حان وقت إضافة الكريمة على البصل، ويرك المزيج على النار حتى يشرع بالغليان، وقتها نضيف الدجاج ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة خمسة دقائق بعدها يرفع من على النار.
  • يوفر ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل، أو الأرز المطهو على البخار.

شاهد أيضاً: طريقة شغل صوص الشاورما بالثوم

طريقة المسالا سهله

قد يميل البعض إلى تحضير هذه الأكلة على طريقة شغل المسالا الهندية من غير كريمة أو قشطة أو أي مكونات إضافية قد تكون معقدة للبعض، هذه الوصفة معينة لهذه الفئة حيث لن تستلزم أيضا أي وقت إضافي لتتبيل وهي كالاتي:

المكونات

  • كيلوغرام من دجاج بدون عظم ومقطع مكعبات.
  • كوبان من مرق الدجاج أو مكعب من مرقة الدجاج المتجهزة المذاب في كوبين من الماء.
  • حبة من الفلفل الأخضر الغير حار مقطّعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة بدون قشر.
  • حبة من الفلفل الأحمر الغير حار المفروم ناعماً.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • حبتان من الفلفل الحار المفروم. (متألف اختياري)
  •  حبة واسعة من البصل مبشورة.
  • ثلاث ملاعق واسعة من الزيت النباتي.
  • ملعقة واسعة من الزنجبيل المبشور،
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحبيبات.
  • عدد ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
  • حجم ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقتان صغيرتان من غرام مسالا. (إن وجدت)
  • عود من القرفة.
  • ملعقة من الدقيق.
  • نصف ملعقة من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح أو على على حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
  • ملعقة واسعة من الكزبرة الطازجة والمفرومة.

طريقة التحضير

  • نضع قطع الدجاج في وعاء عميق عقب ذلكّ نبدأ بإضافة الملح، والفلفل الأسود، وتقلب قطع الدجاج جيداً حتى تصل هذه التوابل إلى كافة اجزائها.
  • نضع مقلاة على نار متوسطة وبداخلها ملعقتين من الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، عقب ذلكّ نضيف إليه قطع الدجاج وتقلّب بحوالي متواصل حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • بعدها نزيل قطع الدجاج من المقلاة ونضعها جنباً في طبق، عقب ذلكّ نضيف في نفس المقلاة ملعقة أخرى من الزيت وعقبها نضيف البصل والثوم الزنجبيل وتقلّب هذه المكونات حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي أيضاً.
  • نضيف إليه عقب هذا الفلفل الأحمر، الأخضر، والفلفل الحار، ونستمر في تقليب المكونات.
  • نضيف الطماطم المقطعة ونتابع عملية التقليب على نار متوسطة.
  • أخيراً نضيف الزنجبيل والخردل والكمون والكركم، والكاري، وعود القرفة، والملح، والفلفل الأسود، والغرامسالا، عقب ذلك تقليب المكونات جميعاً حتى تتصاعد رائحة التوابل الجميلة.
  • نضع وعاء آخر نضع ملعقة من الدقيق ونصف ملعقة من النشا مع كوبين مرقة الدجاج، عقب ذلك ترفع هذه المكونات على النار وتقلب حتى تسخن وتتبخر الماء، ونحصل على قوام شَديد عدد من الشيء.
  • نضيف المرقة السابقة إلى مزيج البهارات والبصل وتُغير مسار قليلاً حتى تتكثف، عقب ذلك يهجر المزيج على النار لمدة خمس دقائق.
  • أخيراُ نضيف قطع الدجاج إلى الصلصة عقب ذلكّ نغطّي الوعاء بأحكام عقب ذلك نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل تامً ويتجانس مع مكونات الصلصة والتوابل.
  • نضع دجاج الغرام مسالا في الوعاء المخصص للتقديم، عقب ذلك نزيّنه بالكزبرة المفرومة، وأيضا يمكن تقدّمه إلى جانب طبق من الأرز الأبيض أو البسمتي، أو حتى المعكرونة أو الخبز الهندي الشهي، أو الخبر الأبيض.

طريقة شغل المسالا الهندية سهلة للغاية ولا تستلزم الكثير من الزمن أو المجهود، وتعطي نكهة مميزة للكثير من الأكلات الهندية أو حتى العربية، فمثلاُ يمكن إضافتها على أطباق المكرونة، أو تتبيلا اللحوم والدجاج بطرق متعددة.

تابعونا في البوابة الإخبارية والثقافية العربية والتي تغطي أنباء الشرق الأوسط والعالم وكافة الاستفهامات حول و كافة الاسئلة المطروحة في المستقبل.

#طريقة #شغل #المسالا #الهندية #موقع #محتويات

السابق
تحضير نص النزاع بين التقليد والتجديد للسنة الثالثة ثانوي اداب
التالي
الفرق بين المحلول المشبع والغير مشبع

اترك تعليقاً